Armonia |
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L'equilibrio degli ingredienti
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| In Bonifanti la ricerca quasi maniacale nella scelta delle materie prime non si ferma mai. E non si scende mai a compromessi per quanto riguarda i costi delle materie prime, nel senso che, se aumentano, si mantiene costante la qualità, indipendentemente dalle oscillazioni dei prezzi. Bonifanti è un'azienda product-oriented, nel senso che punta principalmente sulla tipologia di prodotto legato a un'attenzione estrema sull'ingredientistica e sull’utilizzo di lieviti madre in purezza. Siamo invasi da programmi televisivi in cui si parla di cucina, dove l'attenzione alla materia prima è molto spinta. Oggi il cliente s’informa sulla provenienza del burro, del candito, dell’uvetta, e il concetto di filiera è sempre più conosciuto. In Bonifanti tutti, non solo le persone dedicate alla produzione, conoscono ogni singolo ingrediente, sanno da dove viene e come viene lavorato. Solo così si può puntare all’equilibrio ideale, solo così si ottiene il prodotto più buono. |
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