Le temps


Passé

 
Nés comme des boulangers qui utilisaient la levure naturelle de la mère blanche pour barbouper un pain resté frais pendant de nombreux jours, les Bonifanti étaient toujours amoureux de la pâtisserie; En particulier de la récurrence, c'est le panettone et la colombe, parce que la "valeur de départ" était la même: une levure vivante de microorganismes bénéfiques, stabilisé et constamment régénéré. L'étape pour devenir des chefs pâtissiers artisanaux était donc facile.
 
 

Présent et Futur

 
Aujourd'hui, par rapport au passé, le consommateur a évolué, parce qu'il lit les étiquettes, parce qu'il sait ce qu'il veut acheter, et il veut acheter non seulement un bon produit, mais un bon produit qui ne lui fait pas de mal.
Si ces produits ont fonctionné il y a cent ans et ont continué à fonctionner pendant 100 ans, cela signifie qu'à certains égards nos produits plus anciens deviennent extrêmement topiques et seront de plus en plus recherchés et appréciés.