Ai piedi del Monviso, dove c'è aria fresca e acqua pura, la Bonifanti produce dal 1932 Panettoni e Colombe seguendo le ricette tradizionali, scegliendo gli ingredienti migliori e usando solo ed esclusivamente lievito da madre bianca Bonifanti.
E' una miscela viva rinfrescata ogni giorno composta da acqua, farina e da una preziosa microflora di lieviti e batteri lattici stabilizzati. Altre tipologie di lieviti, benchè naturali come ad esempio il lievito di birra, velocizzarebbero i processi di produzione ma a scapito della qualità complessiva del dolce.
Bonifanti ha invece fatto da sempre una scelta difficile e al contempo strordinaria. Gestire un processo produttivo molto più lungo e articolato che rispetti i tempi naturali della lenta fermentazione utlizzando solo ingredienti puri e naturali, non contaminati da conservanti o additivi che modificherebbero il delicato ambiente in cui vivono questi sensibili microrganismi.
Il prodotto finale ottenuto è più aromatico e gustoso. Dal punto di vista compositivo è più morbido e digeribile. In Bonifanti c’è un solo interesse: fare un prodotto di qualità!
