Au pied de Monviso, où il y a de l’air frais et de l’eau pure, Bonifanti produit du Panettone et de la Colombe depuis 1932 selon des recettes traditionnelles, en choisissant les meilleurs ingrédients et en utilisant uniquement la levure de Mère Bianca Bonifanti.
C’est un mélange vivant, rafraîchi tous les jours et composé d’eau, de farine et d’une précieuse microflore de levures et de bactéries lactiques stabilisées.
Bonifanti a toujours fait un choix difficile et en même temps extraordinaire. Gérer un processus de production beaucoup plus long et articulé qui respecte les temps naturels de fermentation lente en utilisant uniquement des ingrédients purs et naturels, non contaminés par des conservateurs ou des additifs qui modifieraient l’environnement délicat dans lequel vivent ces micro-organismes sensibles.
Le produit final obtenu est plus aromatique et savoureux. Du point de vue de la composition, il est plus doux et plus digeste. Un produit de qualité absolue !