Quand on se sent artisanal, le dénominateur commun de tous est la passion; et quand il y a la passion à la fin, il ne peut y avoir qu’un bon produit.
Il y a des entreprises qui définissent leur patrimoine comme la somme la somme des nombres formées par la valeur des immeubles, par des comptes en banque, par des machines et des équipements, par le savoir-faire.
Chez Bonifanti nous avons un patrimoine unique qui est formé par notre personnel. Il y a une relation individuelle entre tous les employés et entre chaque employé et la direction de l’entreprise. On se connaît tous par nom, on connaît les familles, il y a des contacts quotidiens entre la propriété et le personnel administratif, logistique, productif et de vente. Travailler chez Bonifanti, c’est comme travailler dans une famille. Chacun fait le sien et tous ont atteint une telle culture, formée au fil des ans, qui n’est pas comparable au savoir-faire “standard” de ceux qui travaillent dans l’industrie de la confiserie.
Chez Bonifanti, la recherche presque maniaque dans le choix des matières premières ne s’arrête jamais.
Et il n’y a jamais de compromis en ce qui concerne les coûts des matières premières; s’ils augmentent, la qualité reste constante indépendamment des fluctuations de prix.
Bonifanti est une entreprise « product-oriented », en ce sens qu’elle mise principalement sur le type de produit lié à une attention extrême à l’ingrédient et à l’utilisation de la levain mère en pureté.
Nous avons des emballages très soignés car, au sein de l’entreprise, il y a une équipe de dames qui confectionnent le produit à la main.
Un élément important est précisément l’emballage fait à la main. Si nous mettons autant d’efforts et d’efforts, de la salle de levage à la pâte, des deux levages au refroidissement naturel, de la recherche des matières premières à la gestion de la force de vente, il doit y avoir le même engagement à emballer, un à un, chaque produit.